2024年11月4日，在三明市农业学校烹饪实训基地内，学校培训组织人员为在场学员颁发了结业证书。至此，由福建省农业农村厅主办、三明市农业学校承办的2024年福建省高素质农民沙县小吃省级示范培训活动圆满收官。本项培训共三期，每期5天，从10月9日-11月4日陆续举办，培训任务数120人，实际参训人数138人，超额18人。

2024年福建省高素质农民第三期沙县小吃省级示范培训班开班式

       服务地方产业是职业教育助力乡村振兴的重要路径。2022年以来，为加大乡村人才培育力度，助推沙县小吃产业转型升级发展，福建省农业农村厅每年安排三期的高素质农民沙县小吃省级示范培训班。为高质量完成培训任务，三明市农业学校依托“沙县小吃产业学院”平台优势，紧跟市场需求，与沙县醉有才公司、沙县金常锡餐饮公司暨沙县小吃产业学院常州分院团队合作，校企共同策划培训方案，共享培训师资，开设了沙县小吃制作专项技能、沙县小吃菜品升级经营提升、沙县小吃门店连锁经营等不同培训班型，增强了培训项目的市场适应性和吸引力，实现年年超任务数完成培训。

2024年福建省高素质农民第三期沙县小吃（沙县小吃门店连锁经营）培训学员合影

2024年福建省高素质农民第二期沙县小吃（沙县小吃制作专项技能）培训学员合影

2024年福建省高素质农民第一期沙县小吃（沙县小吃菜品升级经营提升）培训学员合影

       培训班设置了综合素质、专业能力、素养拓展等模块课程，其中三期培训班的专业能力课程由不同的师资团队授课，教学内容及特色各异，以满足学员不同的学习需求。沙县小吃菜品升级经营提升班，主要配合醉有才草本酱料的使用，指导学员学习40余种小吃门店菜品实操，实现快捷化、标准化出餐，以更新、丰富门店品类，同时了解多种经营新模式；沙县小吃制作专项技能班，主要学习6-8种经典沙县小吃品种全过程制作技艺，同时学习门店经营管理基础知识；沙县小吃门店连锁经营班，主要提升学员经营理念，学习连锁化经营管理、门店4D标准管理、服务礼仪及经营实战案例分享等，同时传授20几种沙县小吃门店热销菜品制作方法（包含秘制酱料调制、风味小菜制作）。

理论授课场景之一：沙县农商行林云讲授拓展课程《皇冠博彩》

理论授课场景之一：沙县小吃产业学院常州分院副总经理景一讲授门店经营课程

实操教学场景之一：醉有才培训师指导学员分组实操

实操教学场景之一：沙县小吃产业学院常州分院烹调师宁志鹏授课

实操教学场景之一：皇冠博彩中式烹调高级技师肖家盛授课

       学员通过培训，提升了制作技艺，学会门店菜品优化，还更新了经营理念，品牌意识和门店转型升级意愿增强，彰显了校企合力培训的良好成效。每期培训班结束，学员总是致以诚絷谢意，给予了培训教师和培训组织人员强大的工作动力！

       撰稿：陈桂仙

       图片：林欣、胡绍凯

       编辑：揭淑荣

       审核：谢阳军